白菜燉牛肉。 清燉白菜牛肉湯 @ Ivy's Cooking Book :: 痞客邦 ::

清燉白菜牛肉湯 @ Ivy's Cooking Book :: 痞客邦 ::

白菜燉牛肉

做法: 1、用中火將水煮沸,放入粉條煮5分鐘,瀝干水分倒入碗中,加1茶匙油攪拌,防止粘連; 2、在炒鍋中倒入3湯匙油,用大火加熱直至冒煙,放入切好的五花肉,翻炒1分鐘,盛出備用; 3、炒鍋中放入薑片、八角茴香和香菇,翻炒1分鐘; 4、然後加1湯匙水,倒入炒1分鐘; 5、再加入鹽、黑醬油,拌勻後蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘; 6、拌入粉條和炒好的五花肉,煨燉2分鐘,撒上蔥花,盛出。 醋溜白菜 食材:4茶匙醬油、1大勺陳醋、2茶匙糖、1湯匙水、2湯匙油、4瓣大蒜切碎、3-6個乾紅辣椒切碎、1根蔥、1斤白菜、食鹽。 做法: 1、白菜洗凈、切塊; 2、在一個小碗中,把醬油、陳醋、糖混合在一起,攪拌均勻直到糖溶解; 3、用中火把鍋中的油加熱,加入大蒜、紅辣椒和蔥,翻炒1分鐘; 4、加入白菜後,將火加大,煸炒2分鐘; 5、倒入醬油混合物翻炒1分鐘,嘗一下味道,加適量的鹽,攪拌一下,盛出。 白菜丸子粉絲煲 食材:豬肉500克、白菜4片、粉絲1小把、藕200克、1個、蝦米1小把、生油500克、食鹽10克、姜15克、生抽15克、澱粉20克、大蔥2根、水1. 5大碗、細香蔥1根、白粉3克。 做法: 1、蔥姜切絲放進涼白開中,搓洗出香味即成蔥姜水 2、豬肉剁成肉泥,藕、蔥、姜切末 3、將剁好的豬肉、蔥姜藕末放入大的容器內,打一個雞蛋進去 4、放生抽15克、鹽5克、澱粉20克、蔥姜水1大勺 15克左右 ,用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒 5、戴上一次性手套 手套上可提前沾一點點水或油防粘 ,取適量的肉餡,兩手交替摔打肉餡,一讓肉餡變得結實有彈性,二讓其成形 6、湯鍋內放適量的,油溫7成熱後放入肉丸中小火炸 7、待肉丸表面變成金黃色後撈出控油 8、大白菜、大蔥洗凈切絲,姜切末,蝦米提前泡發備用 9、砂鍋里放少許油,油熱後放入蔥姜、蝦米炒出香味 10、放大白菜,加入1大勺 5克 鹽調味,翻炒至白菜斷生後加入一大碗的,蓋上鍋蓋煮開 11、煮開後轉小火繼續煮5分鐘,然後下炸好的丸子 12、在放入一把提前洗好的粉絲,中小火煮至粉絲變軟後即可關火 13、食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白鬍椒粉味道更佳。 干鍋辣白菜 食材:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。 做法: 1、準備好所有的食材。 2、五花肉洗凈切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎。 3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。 4、倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黃。 5、再放入青辣椒炒香,淋入黃酒炒香。 6、再加入老抽,加入蚝油,炒至五花肉上色。 7、放入切片的大白菜翻炒,加少許鹽、白糖繼續翻炒。 8、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。 9、有條件的可以把白菜盛入干鍋,隨爐一起邊加熱邊吃。 白菜肉卷 食材:大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。 做法: 1、食材:白菜葉、肉餡。 2、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。 3、攪打好的肉餡。 4、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。 5、用刀把白菜幫子厚的地方片下去。 6、在片好的白菜葉一邊放上肉餡。 7、從一頭捲起,捲成白菜肉卷,放入蒸鍋。 8、上汽後,大火蒸8分鐘即關火。 9、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。 魚香白菜 食材:白菜250克,油30克,醬油10克,醋8克,糖6克,澱粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克。 做法: 1、用白菜嫩幫,洗凈後切成邊長約1厘米的菱形;蔥、姜、蒜均切成末,適量加點水,攪拌均勻。 2、將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中,適量加點水,攪拌均勻。 3、炒鍋上火,放入底油,加入豆瓣辣醬略煸炒後;將白菜放入,不停地翻炒,使每塊主料均勻受熱,待其炒熟後,將調好的汁倒入鍋中 可分幾次倒入 ,翻炒均勻後,即可出鍋裝盤。 白菜燉 食材:白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽。 做法: 1、白菜切段,豆腐切塊。 2、豆腐下水焯一下,撈出瀝干。 3、白菜下水焯一下,撈出瀝干。 4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。 5、放入白菜翻炒一下,最後調入鹽即可。 責任編輯: 來源:西納維思 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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想燉出一鍋軟嫩牛肉? 5 個美味秘訣讓你不失敗!

白菜燉牛肉

大白菜中含豐富的及膳食纖維、胡蘿蔔素,少量的蛋白質、脂肪、等。 大白菜中膳食纖維和維生素A、維生素C的含量較高,對人體的腸道健康、視力發育和免疫力的提高都有很大幫助。 它具有消食的作用;除此之外,它還具有清肺止咳的作用。 大白菜中鋅的含量也在蔬菜中名列前茅,對提高人體的免疫力、補充大腦營養有重要的作用。 大白菜具有很高的營養價值,也是我們常吃的蔬菜。 下面就來教大家幾款大白菜食譜,營養美味兩不誤! 一、白菜汁 做法: 1、大白菜葉用淡鹽水泡5分鐘左右,再用清水沖洗乾淨,榨成汁即可。 營養盤點:白菜生吃營養最全面,但一定要洗凈菜上殘留的農藥後再吃。 二、奶油白菜湯 做法: 1. 白菜用淡鹽水泡5分鐘用清水沖洗乾淨後,剁碎。 鍋內加水燒開後放碎白菜,小火煮片刻。 撈出碎白菜,將白菜水涼至常溫後,放入奶粉,調勻。 三、糖醋大白菜 做法: 1、大白菜隨意用手撕成塊兒,高湯燒開後,下白菜焯片刻 如果喜歡脆點的話時間適當可以短些 ,之後撈出過涼水 2、取一鍋,加半小碗水,燒開後加入砂糖化開,加鹽、胡椒調味,快出鍋時再倒入白醋,這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來 3、如果覺得太清可以加水澱粉勾芡,之後澆在白菜上即可。 也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。 四、大白菜燉牛肉 做法: 1. 可以先將洗凈切好的大白菜炒一下, 2. 然後,連湯帶牛肉的一起倒入,放鹽,生抽少許,再燉半個鐘左右 憑感覺啦 ,起鍋。 這個菜還可以用於下面,牛肉麵,好好吃啊。 因白菜燒時會出水,不用放太多水;如果有「雞精清湯塊」可用它代替鹽和雞粉,味道更好。 五、大白菜粉絲丸子煲 做法: 1、大白菜清洗乾淨切大件;粉絲用涼水泡軟;牛筋丸沖洗一下;燒開一鍋水,放進牛筋丸,煮至水再次開後放進大白菜用筷子把大白菜按進水裡,讓全部大白菜都浸進水裡,中火煮10分鐘。 六、羅鍋大白菜 做法: 1、選材很關鍵:剝去白菜的老幫,外表發軟的就屬於老幫。 去掉菜幫二側的菜葉不要,只取硬幫 2、將白菜幫碼齊,菜刀與白菜纖維的方向垂直,即頂刀切。 再粗的纖維,也變的很短了,白菜也就變嫩了,形狀類似羅鍋哈 3、將肉絲放入容器中,加入鹽;料酒;抓勻後加入少許油備用,姜;紅椒切絲,香菜切段 4、鍋中放油,爆香薑絲;紅椒絲,放入肉絲炒至變色 烹入料酒,然後放入白菜絲,調入鹽;雞精;胡椒粉,大火炒熟,然後放入香菜;烹入醋,淋入香油即可。 七、上湯大白菜 做法: 1、大白菜取中心部位切成寬條,將火腿、蒜、姜切片,蔥切花,松花蛋切丁、蘑菇切絲; 2、坐鍋點火加底油,放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散,隨後加入雞蛋翻炒幾下後放入鮮蘑、加適量水大火燒三至五分鐘,加鹽、料酒,放入白菜煮熟後取出,放入松花蛋、火腿煮開後倒在白菜上即可。 責任編輯: 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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白菜別再燉著吃了 教你一招 全家人都搶著吃 * 阿波羅新聞網

白菜燉牛肉

個人很愛做燉飯,因為好做,變化多; 配合當季蔬菜或者是不同肉類、海鮮;就能煮出不同風味。 然後有肉肉有菜菜,不但視覺漂亮吸引人而且也營養滿分~ 加上全家都可吃,而且蔬菜澱粉蛋白質都能一起納入成一道料理整個就是營養方便口感好。 (喔~還是懶人料理呀!哈哈哈哈哈哈~) 雙寶妞妞大概從1Y3M左右開始,我就比較用紮實一點的燉飯來取代粥類囉, 主要也是這時期牙齒長多了,也比較愛吃有咀嚼感的食物, 湯湯水水的反而比較不喜歡,加上又要進入訓練自己拿餐具吃食物, 還是燉飯好挖取,或者是一些可以用手抓握的乾性食品, 都會是這階段自己有興趣動手吃食物的培養好方法。 基本上我會用到的食材方面,像是起司份量會減半,醬油採用淡醬油; 也不添加額外的胡椒粉、高湯與白酒紅酒等,若大人覺得不夠味,需加入想要的調味。 [空心菜杏鮑菇燉飯] [食材]白米、五穀米(可省略)、蒜頭、空心菜、杏鮑菇。 [調味]鰹魚粉(我家用轟達喜) [作法] 1. 先將半杯白米半杯免浸泡五穀米一起用電鍋蒸熟。 我家買桂格免浸泡五穀米 2. 等電鍋跳起,米飯拿出(沒有悶過會有點硬硬是正常沒有關係因為等下要一起燉煮) 3. 將米飯、切好的蒜頭末、杏鮑菇末一起下去燉煮,適量的加點水(或者是滴雞精) 4. 空心菜末在頓飯要起鍋時加入,才不會沒有口感或者太爛。 加少量鰹魚粉調味,湯汁收乾;完成。 這道燉飯其實我家常做,因為食材好買!味道很家常, 空心菜要在燉飯起鍋時再加入拌炒,藉由熱度讓空心菜熟透就好。 [山藥枸杞燉飯] [食材]白米、山藥、枸杞。 [調味]少量鹽(或者是鰹魚粉) [作法] 1. 白米先煮熟備用(隔夜冷飯也可以) 2. 山藥先蒸熟(這部分可以跟白米一起下電鍋(上下分層來蒸) 3. 枸杞先沖洗乾淨,稍微泡一下熱水,等下枸杞水不用特別丟掉。 白米、山藥塊、枸杞一起放入鍋內,加入剛剛的枸杞水拌煮,湯汁收乾前加入少量調味即完成。 [日式豬肉鮮菇燉飯] [食材]白米、五穀米(可省略)、蒜頭、香菇、蔥末、梅花豬肉片 [調味]日式淡醬油、少量的橄欖油或奶油 [作法] 1. 蒜頭少油爆香,加入梅花豬肉片 剁碎 均勻拌炒;豬肉先用日式醬油醃過 約五分鐘即可 2. 加入以蒸煮好的米飯、剁碎的香菇與適量的水燉煮, 3. 等水收乾起鍋前加入切碎的蔬菜均勻攪拌即完成。 一歲以上或已經吃過肉類副食品的小孩皆可食用 [食材]全脂鮮奶、蘑菇 洋菇皆可 、蛤蠣、白米 熟 、洋蔥、滴雞精、扁豆 [調味]起司片、橄欖油、起司粉 若嫌口味不夠濃郁者添加 [做法] 1. 蘑菇切末備用、洋蔥切圈 末 備用、牡蠣泡水吐沙備用、扁豆切小段備用。 白米 熟飯 備用。 少量橄欖油先熱鍋,放入洋蔥炒軟、放入蘑菇一起均勻拌炒。 放入約半包原味滴雞精 任一家皆可 、放入白米飯;均勻拌炒。 5 放入鮮奶 約莫100c. c 不夠再加;此時開始拌炒時都須留意火要關中小火,至湯汁快收乾為止。 放入起司片,均勻攪拌。 起鍋前放入扁豆與蛤蠣蓋鍋讓湯汁收乾後再均勻攪拌,若嫌口味不夠適量添加起司粉混和即可。 (準備熬煮紅醬湯汁) 2. 先用奶油炒過蒜頭、洋蔥然後加入剁碎的番茄醬汁,加入適量的糖跟鹽。 (這味道建議一邊熬煮一邊嚐,真的嫌麻煩可以加入 蕃茄醬或番茄汁) 3. 基底紅醬味道出來後,加入相關的食材,花椰菜、花枝、小玉米筍與白米飯。 (不用額外加水了!因為紅醬汁的湯汁已經足夠) 4. 快起鍋時加入扁豆、蛤蠣拌炒,等湯汁收乾就完成了。 撒上香料末(我是買小磨坊的羅勒葉等拿來裝飾跟提增香氣)<此步驟也可換成起鍋前加入羅勒葉。

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