マルト 醤油。 田原本町のマルト醤油は奈良最古!木村さんは18代当主

奈良最古の醤油蔵を改修した古民家ホテル「ニッポニア 田原本 マルト醤油」が7月開業。70年の歴史を持つ蔵元が再興を図る

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奈良県・田原本は「大和のおへそ」と言われる奈良盆地の中央に位置し、 「日本のはじまり」の地である大和の魅力が凝縮している土地。 弥生時代には大規模集落を有し、 水陸要衝の地で物流の要でもありました。 その田原本の東側に位置する大和川源流・初瀬川の流域で、 1689年 元禄2年 に創業したのがマルト醤油醸造所。 奈良最古となるマルト醤油は、 地元産原材料と天然醸造製法にこだわって、 丁寧に醤油づくりを続けてまいりました。 風味豊かなお醤油は皇室御用達でもあり、 全国へも販路を拡大しておりましたが、 大戦後、 食糧難で原材料の確保が難しくなり、 代替品では納得のいく醤油づくりが出来なかったという理由から、 17代目・木村藤平により1950年ごろ閉業に至りました。 それから70年を経たいま、 孫にあたる18代目当主・木村浩幸が、 蔵に残されていた古文書を読み解き、 醤油づくりに挑戦。 伝統の製法を探り続けるうち、 70年ぶりに蔵付き菌が生き続けていたことを発見し、 醤油復活を目指して試験醸造を続けています。 蔵には古文書のほか、 醸造場や居住棟、 道具類が当時のまま残されており、 この築130~140年の蔵を一部宿泊棟に改修し、 「NIPPONIA 田原本マルト醤油」として新たに開業いたします。 ここは、 日本のはじまりと言える地域で、 日本人が自然に対する敬意・畏怖を抱き 2000年間、 この大和の原風景を守り継いできました。 私達はそこに神の存在を感じ、 食の大切さを学んできたのです。 醸造も、 発酵する光景に神を見ました。 現代に生きる私達が感じることが出来なくなっている感覚が、 古代にはあったのかもしれません。 今一度、 私達日本人の原点を共に垣間見ませんか? 家族・夫婦・恋人・親友・自分自身に対し忘れかけていた 大切なものを与えてくれると思います。 皆さまと共に大切なものを醸していける事を心より楽しみにしております。 NIPPONIAは、 消えつつある古民家を起点に、 地域の営み・生活・文化などを丁寧に掬い取り、 心を込めて養い、 新しくも懐かしい郷として再生する取り組みです。

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「NIPPONIA 田原本 マルト醤油」開業。奈良最古の醤油蔵がホテルに

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その後70年の時を経て、18代目当主・木村浩幸が、蔵に残されていた古文書を読み解き、醤油づくりに挑戦。 伝統の製法を探り続ける過程で、蔵付き菌が生き続けていたことを発見し、今では、醤油復活を目指し、 試験醸造を行っている。 同ホテルが位置する奈良県・田原本は「大和のおへそ」と言われる奈良盆地の中央にあり、「日本のはじまり」の地である大和の魅力が凝縮している土地として知られる。 弥生時代には大規模集落を有し、水陸要衝の地で物流の要でもあった為、今でも古代大和の姿を田畑や大和青垣などの風景に感じることが出来る。 築130年から140年の蔵を一部改修した宿泊棟は、収容人数が約30名の全7室の客室を備える。 また、蔵内には古文書のほか、醸造場や居住棟、道具類が当時のまま残されており、歴史を感じることが出来る。 屋敷そのものは、「大和棟」と呼ばれる奈良伝統建築様式がそのまま残っており、宿泊棟の他に、醤油のしぼり体験ができるプログラムや醤油をつかった料理を提供するレストランが併設する。 周辺の畑では 大豆や小麦などの醤油の原材料が育っているところも実際に見ることが出来、季節によっては収穫にも参加が可能となっている。 宿泊を通し、醤油醸造文化を深く知ることが出来るのも魅力だ。 なお、宿泊予約は5月中旬に開始される予定となっている。 ニッポニア 田原本 マルト醤油 住所 : 奈良県磯城郡田原本町伊与戸170 アクセス: 近鉄田原本駅より車で10分 客室: 全7室、収容人数約30名 開業:2020年7月中旬(予定).

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会社概要・沿革

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必要事項をご記入の上、送信お願いいたします。 確認後、改めてご連絡いたします。 送信後、確認メールが届かなかった場合は、メールアドレスが間違っているか 迷惑メールに分類されている可能性がありますので、いま一度ご確認をお願いいたします。 特定商取引に基づく表記 販売業者 マルト醤油醸造元 運営責任者 山元 洋一 住所 〒811-2101 福岡県糟屋郡宇美町宇美5丁目12-7 電話番号 092-932-0525 E-mail info maruto. org ホームページ お支払 送料 品発送 プライバシーポリシー(個人情報保護方針) マルト醤油醸造元(以下「当社」)は、以下のとおり個人情報保護方針を定め、個人情報保護の仕組みを構築し、全従業員に個人情報保護の重要性の認識と取組みを徹底させることにより、個人情報の保護を推進致します。 個人情報の管理 当社は、お客さまの個人情報を正確かつ最新の状態に保ち、個人情報への不正アクセス・紛失・破損・改ざん・漏洩などを防止するため、セキュリティシステムの維持・管理体制の整備・社員教育の徹底等の必要な措置を講じ、安全対策を実施し個人情報の厳重な管理を行ないます。 個人情報の利用目的 お客さまからお預かりした個人情報は、当社からのご連絡や業務のご案内やご質問に対する回答として、電子メールや資料のご送付に利用いたします。 個人情報の第三者への開示・提供の禁止 当社は、お客さまよりお預かりした個人情報を適切に管理し、次のいずれかに該当する場合を除き、個人情報を第三者に開示いたしません。 ・お客さまの同意がある場合 ・お客さまが希望されるサービスを行なうために当社が業務を委託する業者に対して開示する場合 ・法令に基づき開示することが必要である場合 個人情報の安全対策 当社は、個人情報の正確性及び安全性確保のために、セキュリティに万全の対策を講じています。 ご本人の照会 お客さまがご本人の個人情報の照会・修正・削除などをご希望される場合には、ご本人であることを確認の上、対応させていただきます。 法令、規範の遵守と見直し 当社は、保有する個人情報に関して適用される日本の法令、その他規範を遵守するとともに、本ポリシーの内容を適宜見直し、その改善に努めます。 お問い合せ マルト醤油醸造元 TEL:092-932-0525.

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