ポテト サラダ 作り方 基本。 基本からプロのレシピまで!ポテトサラダの作り方まとめ

【シェフ直伝】手作りマヨネーズで究極のポテトサラダを作ろう!

ポテト サラダ 作り方 基本

1 じゃがいもは皮付きのまま丸ごと蒸かす。 時間がないときはレンジ加熱でもOK。 中まで火が通ったらざるに上げる。 2 にんじんはいちょう切りにして茹でる。 玉ねぎは薄切りにし、塩をふってぬめりが出るまでもみ、水で洗ってキッチンペーパーで水気を取る。 3 きゅうりは薄切りにし、塩をしてしばらく置いて水気をしぼる。 4 じゃがいもの粗熱が取れたら皮をむく。 ボウルに入れて塩・こしょう(分量外)をし、軽くつぶして粉ふきいも状にする。 酢を回しかけてひと混ぜする。 5 マヨネーズ・牛乳・砂糖・塩・こしょうを混ぜて合わせ調味料を作っておく。 6 じゃがいもににんじん・玉ねぎ・きゅうりを加え、合わせ調味料を加えて和える。 レタスを敷いた器に盛りつける。

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基本のポテトサラダのレシピ/作り方

ポテト サラダ 作り方 基本

じゃがいもは皮をむいて大きめのひと口大に、人参はいちょう切りにします。 鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れます。 塩をふたつまみ加え、中火にかけてやわらかくなるまで茹でます。 茹で上がる前に人参を加えて時間差で火を通します。 玉ねぎは 繊維に沿って薄くスライスし、軽く塩もみしてから水に何度かさらして辛みを抜きます。 きゅうりは輪切りにして塩もみし、10分ほど放置します。 玉ねぎときゅうりの下ごしらえが済んだら、しっかり水気をきっておきます。 ハムは短冊切りにしましょう。 じゃがいもに竹串が通るまでやわらかく茹でたら、ザルに一度あげて水を切ります。 鍋に戻し、弱火で1分程加熱しながら焦げないように粉吹きいもにします。 ボウルに移し、 熱いうちに好みの大きさにマッシュしておきましょう。 じゃがいもの粗熱が取れたら、玉ねぎ、きゅうり、ハム、マヨネーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えればポテトサラダの完成です。 じゃがいもは、皮をむいて6等分にカットし、水でサッと濡らして耐熱皿にのせます。 ふんわりとラップをかけ、電子レンジでやわらかくなるまで7~8分ほど加熱します。 1を 熱いうちにマッシュし、塩、酢、顆粒コンソメ、砂糖、生クリームを混ぜ合わせます。 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして辛みを抜きます。 きゅうりは輪切りにして塩(分量外)でもんでおきましょう。 ハムは短冊切りにします。 人参は薄くいちょう切りにし、ラップに包んで電子レンジでやわらかくなるまで30秒から1分ほど加熱します。 じゃがいも、人参の粗熱が取れたら、水気をきった全ての材料をボウルに移し、マヨネーズを混ぜ合わせます。 塩(分量外)、こしょうで味を調えたらポテトサラダの完成です。 鍋に水と卵を入れ、塩を多めに加えて固ゆでにします。 茹でたら冷水につけて冷やし、殻をむいてフォークの背などで粗みじんにつぶしておきます。 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気をしっかり絞ります。 ハムは粗みじん切りにします。 赤パプリカと黄パプリカは小さめの角切りにしておきます。 じゃがいもは適度な大きさにカットし、塩少々を入れた水でやわらかくなるまで茹でます。 一度ザルに上げたあと鍋に戻し、粉吹きイモにしておきましょう。 3のじゃがいもを 熱いうちにつぶし、バルサミコ酢を入れてよく和えます。 粗熱が取れたら、ゆでたまご、ハム、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカを混ぜ合わせます。 4にレモン汁、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調えたらポテトサラダの完成です。 じゃがいもはよく洗い、水気をふかずに1個ずつラップで包みます。 電子レンジ(500W)で7分加熱し、そのあと電子レンジ弱(200W)で3分加熱してやわらかくします。 熱いうちに皮をむき、つぶしてA、塩適量を混ぜ合わせて下味をつけます。 人参は、太めの短冊切りにして熱湯で2分ほど茹で、Bで和えておきます。 玉ねぎは薄切りにスライスし、塩で揉み込み、水でさらして水気を絞ります。 きゅうりは太めの輪切りにし、塩をふってもみこみ、10分放置します。 しんなりしたら水分を絞っておきましょう。 ハムは短冊切りにします。 卵はゆでたまごにし、皮をむいて粗くスプーンでつぶします。 ボウルに粗熱をとったじゃがいも、人参、玉ねぎ、きゅうり、ゆでたまご、ハムを入れ、マヨネーズを合わせます。 塩、こしょうで味を調えたらポテトサラダの完成です。

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基本のポテトサラダ 作り方・レシピ

ポテト サラダ 作り方 基本

1 じゃがいもは皮付きのまま丸ごと蒸かす。 時間がないときはレンジ加熱でもOK。 中まで火が通ったらざるに上げる。 2 にんじんはいちょう切りにして茹でる。 玉ねぎは薄切りにし、塩をふってぬめりが出るまでもみ、水で洗ってキッチンペーパーで水気を取る。 3 きゅうりは薄切りにし、塩をしてしばらく置いて水気をしぼる。 4 じゃがいもの粗熱が取れたら皮をむく。 ボウルに入れて塩・こしょう(分量外)をし、軽くつぶして粉ふきいも状にする。 酢を回しかけてひと混ぜする。 5 マヨネーズ・牛乳・砂糖・塩・こしょうを混ぜて合わせ調味料を作っておく。 6 じゃがいもににんじん・玉ねぎ・きゅうりを加え、合わせ調味料を加えて和える。 レタスを敷いた器に盛りつける。

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