豆 アジ の 南蛮 漬け。 アジの南蛮漬けが日持ちする!下処理や冷凍保存など長持ちのポイント

アジの南蛮漬け

豆 アジ の 南蛮 漬け

こんにちは!kasagoです! 6月も中旬に入って梅雨時期になりました。 海の温度もだいぶ暖かくなってきて、天気の良い週末の釣り場はファミリーからベテランさんまで多くの釣り人で賑わっています。 さて、気になるお魚情報ですが、アジはサビキで安定して釣れています。 ショアジギしてる隣で豆アジ爆釣ってことがよくあります。 キスも内灘サーフで釣れはじめているようです。 もう少しでちょい投げでも釣れるようになるでしょう。 青物ではサゴシ、タチウオがちらほらといった感じです。 堤防でのフクラギは最近あまり聞きませんね。 春アオリはあまりやらないのでわかりませんが、大浜でたまに見えイカがいるしスミ跡もあるので多分釣れてるんでしょう。 適当ですみません笑 とまあこんか感じです。 この時期は本当に釣り物が多くていい意味で迷っちゃいますよね! 前置きが長くなりましたが、今日の記事は調理編です! 最近好調な豆アジの美味しい調理方法! 南蛮漬けです!! 南蛮漬けがオススメな理由 骨ごと食べられる 20センチ以上のアジだったら刺身、開いて塩焼きにアジフライなどなんでもできます。 しかし10から15センチ程度の 豆アジは捌いて3枚におろすだけでも一苦労。 小さくて捌くのが難しいので、せっかく捌いても身がぐちゃぐちゃってこともよくあります。 しかし南蛮漬けなら一度揚げてからつけダレと合わせるので 骨まで美味しく食べられます! ゼイゴをとって頭を落として内臓を取るだけなので捌くのもとっても簡単! 日持ちする アジを一回加熱しているのと、南蛮漬けのタレには酢を入れるので かなり日持ちします! だいたい作ってから冷蔵庫で3-4日は余裕で持ちます。 健康に良い 南蛮漬けには酢がたくさん含まれています。 この酢には 疲労回復やスタミナアップなどの効果があるそうです!! さらに南蛮漬けには玉ねぎを一緒に合えるので、野菜も取ることができます。 まさに一石二鳥の料理です! この一手間でアジにしっかりと味が染み込んで、美味しい南蛮漬けになります! あとは冷蔵庫でしばらく寝かせたら完成です。 ご飯にもビールにも合うので最高です! まとめ 南蛮漬けは豆アジの最強レシピだと個人的に思っています。 その理由は 仕込みが楽で、日持ちし健康にも良いから! タレのレシピは 豆アジ10匹に対して 水;50cc 酢;50cc だしの素;大さじ1 醤油;大さじ1 砂糖;小さじ1。 このタレを加熱して熱いうちに小麦粉で揚げたアジと合わせれば絶品南蛮漬けの完成! とっても簡単です。 皆さんもサビキで豆アジが釣れた時など、実践してみてください! 最後までお読みいただきありがとうございました! では!!.

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【みんなが作ってる】 豆あじ 南蛮漬けのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

豆 アジ の 南蛮 漬け

釣れた豆アジをまずは軽く水洗いします。 ヌメリはあまり無いので、サッと汚れを落とす程度で良いでしょう。 豆アジの内臓/エラ/胸ビレ/腹ビレを取り除きます。 (この行程は省略可。 後に詳述します。 ) まず、豆アジを手に取り、 エラ蓋を開き、親指と人差し指で両サイドからエラを掴みます。 指先に軽く力を入れ、アゴの根元を千切り、斜め後方に引っ張ります。 しっかりエラを掴んでいれば、下写真の様に内臓/エラ/胸ビレ/腹ビレが一度に全て取り除けます。 逆にエラをしっかり掴まず引っ張ると下写真の様に上手く取り除けずに失敗します。 取り除いた後は、この様になります。 全数同様に繰り返します。 慣れてくると20-40匹ならすぐ終わります。 また、味に殆ど差はありませんが、内臓が残ることにより食べた時に若干の雑味を感じる場合があります。 豆アジのサイズが小さいのならあまり気にする必要はありませんが、少し大きいかなと思うのでしたら、この作業を行ったほうが無難でしょう。 タレを作ります。 鍋に、水 300ml、酢 100ml、料理酒 大さじ2杯、砂糖 大さじ4杯、醤油 大さじ4杯、唐辛子(輪切り) 小さじ2杯を全て投入し、軽く混ぜながら沸騰させます。 沸騰したら火を止め、鍋敷などの上でスタンバイしておきます。 次に、豆アジに小麦粉を万遍なくまぶします。 約170度の油で、6-8分揚げます。 揚げ時間は豆アジのサイズにより若干異なります。 揚がりました。 キッチンペーパーなどで油を切ります。 熱いままの揚げた豆アジを大き目のタッパに入れます。 続いて、薄切りにした新玉ねぎと千切りにした人参を上から投入します。 3で作ったタレを上から投入します。 タッパの蓋を閉め、2時間程常温で漬けます。 タレを抜き、冷蔵庫で冷やして出来上がり。 冷蔵庫に一晩位置いておくと、味が馴染んで美味しいですよ。 応用レシピ 小麦粉を付けて揚げただけの唐揚げもまた美味しいのです。 塩を振って、お酒のつまみ(アテ)に。 豆アジが沢山あるときは、全部を唐揚げにして、その内一部を南蛮漬け行程に進めるのも手です。 是非お試しあれ!.

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骨まで食べられる!鯵(アジ)の栄養と3つの効能【豆アジの南蛮漬け】

豆 アジ の 南蛮 漬け

釣れた豆アジをまずは軽く水洗いします。 ヌメリはあまり無いので、サッと汚れを落とす程度で良いでしょう。 豆アジの内臓/エラ/胸ビレ/腹ビレを取り除きます。 (この行程は省略可。 後に詳述します。 ) まず、豆アジを手に取り、 エラ蓋を開き、親指と人差し指で両サイドからエラを掴みます。 指先に軽く力を入れ、アゴの根元を千切り、斜め後方に引っ張ります。 しっかりエラを掴んでいれば、下写真の様に内臓/エラ/胸ビレ/腹ビレが一度に全て取り除けます。 逆にエラをしっかり掴まず引っ張ると下写真の様に上手く取り除けずに失敗します。 取り除いた後は、この様になります。 全数同様に繰り返します。 慣れてくると20-40匹ならすぐ終わります。 また、味に殆ど差はありませんが、内臓が残ることにより食べた時に若干の雑味を感じる場合があります。 豆アジのサイズが小さいのならあまり気にする必要はありませんが、少し大きいかなと思うのでしたら、この作業を行ったほうが無難でしょう。 タレを作ります。 鍋に、水 300ml、酢 100ml、料理酒 大さじ2杯、砂糖 大さじ4杯、醤油 大さじ4杯、唐辛子(輪切り) 小さじ2杯を全て投入し、軽く混ぜながら沸騰させます。 沸騰したら火を止め、鍋敷などの上でスタンバイしておきます。 次に、豆アジに小麦粉を万遍なくまぶします。 約170度の油で、6-8分揚げます。 揚げ時間は豆アジのサイズにより若干異なります。 揚がりました。 キッチンペーパーなどで油を切ります。 熱いままの揚げた豆アジを大き目のタッパに入れます。 続いて、薄切りにした新玉ねぎと千切りにした人参を上から投入します。 3で作ったタレを上から投入します。 タッパの蓋を閉め、2時間程常温で漬けます。 タレを抜き、冷蔵庫で冷やして出来上がり。 冷蔵庫に一晩位置いておくと、味が馴染んで美味しいですよ。 応用レシピ 小麦粉を付けて揚げただけの唐揚げもまた美味しいのです。 塩を振って、お酒のつまみ(アテ)に。 豆アジが沢山あるときは、全部を唐揚げにして、その内一部を南蛮漬け行程に進めるのも手です。 是非お試しあれ!.

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